Chocolats - Caramel

Encore un chocolat pour Noël: un cœur coulant de caramel au beurre salé dans une coque de chocolat noir ou au lait

Ingrédients: 10 cl de crème liquide - 100g de sucre - 10g de beurre salé en dés

• Faire chauffer la crème
• Faire un caramel à sec avec le sucre. (Commencer par la moitié du sucre, puis une fois qu'il est bien fondu, ajouter le reste du sucre en plusieurs fois)
• Une fois la coloration ambrée atteinte, ajouter, hors du feu, le beurre en dés. Bien remuer
• Ajouter ensuite la crème chaude en remuant bien (attention aux projections)
• Remettre sur le feu et porter à ébullition. Laisser cuire quelques minutes (2 ou 3)
• Retirer du feu, transvaser dans un pot, un bocal ou autre et laisser refroidir avant d'utiliser