Chocolat - ganache framboise

Et le dernier des chocolats: une ganache chocolat blanc - framboise dans du chocolat blanc ou au lait

Ganache framboise: 100g de couverture ivoire - 50g de crème liquide - du coulis de framboise (environ 75g)

• Râper ou hacher le chocolat de couverture
• Faire chauffer la crème
• Quand la crème bout, en verser la moitié sur le chocolat. Mélanger à la maryse
• Ajouter le reste de crème et travailler jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant
• Ajouter le coulis de framboise
• Laisser refroidir