À vos marques, prêt... Spatule!

Les spatules en folies

03 mars 2010

Caramel liquide au beurre

Le caramel, ça n'a jamais été mon fort. Soit je me brûle, soit je brûle la casserole, bref, un désastre. Cependant, je ne voulais pas abandonner et j'ai fini par réussir en mixant plusieurs recettes trouvées sur Internet. Voici donc ma recette. Ingrédients: 80g de sucre blanc ou roux - 40g de beurre - 10cl de crème liquide Préparation: Faire fondre le sucre à feu moyen Pendant ce temps, mettre la crème liquide à tiédir Quand le sucre est bien liquide, enlever la casserole du feu et ajouter la crème tiède Remuer vigoureusement,... [Lire la suite]
Posté par Boulichou à 17:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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28 février 2010

Index des Recettes

Entrées & Mises en boucheFeuilletés au fromageFeuilletés au saumonMini pizza (crackers)Nems au comtéSoufflé au fromageVerrines foie gras-oignonVerrine saumon-petits poisVerrine surimi-avocatSamoussas au thon   Cake & tarte salésCake olive-jambonPetite tarte à la bear's lifeTarte express au thon LégumesGratin de courgetteSoupeTomates à la provençaleTomates farciesVelouté de carottes au curry ViandesFilet mignon mariné au cidreLasagnesPorc au mielPorc mariné à la japonaiseSaltimbocca alla romanaTournedos au foie gras ... [Lire la suite]
Posté par Boulichou à 16:25 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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24 février 2010

Bredele et Petits Biscuits, la suite (2): choco-croque, sablés au noix

Les choco-croque (dont je mettrais peut-être la recette tellement c'était bon!)Les sablés au noix, qui étaient très bons eux aussi Et j'ai également testé une autre recette: les billes d'amande, que j'ai oublié de prendre en photo. C'est aussi la recette qui m'a le moins plu au niveau de la texture (il faut dire que je suis fan des sablés, moins du reste).Il va falloir que je m'active si je veux tester les 77 recettes...
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24 février 2010

Samoussas au thon

J'ai beaucoup d'excuses pour ne pas avoir posté ces derniers temps, mais je ne m'étalerai pas là-dessus. Je vais essayer de reprendre vite le rythme, j'ai beaucoup de recettes à partager...Et tout de suite, la recette des samoussas au thon, comme on les fait chez moi. C'est la recette que m'a donné ma mère. Et comme toutes les recettes données par maman (pas que la mienne d'ailleurs), les quantités sont approximatives.Pour la technique de pliage, je n'ai pas eu l'occasion de prendre des photos ou de filmer, je n'ai définitivement... [Lire la suite]
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10 février 2010

Trilogie Chocolat - Citron - Framboise

Me voici de retour et en vacances, avec du temps pour moi,  et pour la cuisine!Alors aujourd'hui, une petite recette toute simple, mais ma première recette au siphon! Je m'en suis acheté un il y'a quelques temps, mais je ne l'avais pas encore utilisé. Et puis un jour, en cours, je m'ennuyais en cours et avec ma voisine, Suzanne, pour ne pas la citer, on a imaginé un dessert selon ses goûts. Il se trouve qu'elle aime le chocolat, le citron et la framboise. Et comme par hasard, ses trois goûts se marient très bien! Alors, on a... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Petits Pains au lait

Hier, j'ai craqué sur cette recette. Ni une ni deux, je me lance (pour une fois, j'ai tout ce qu'il me faut dans ma cuisine). Pesage, programmation de la MAP, et hop je file devant ma télé (je ne me souviens même pas de ce que j'ai regardé). Avant d'aller me coucher, je mets la pâte au frigo, et ce matin, j'ai le plaisir de la trouver toute gonflée. Elle n'est pas collante, donc le façonnage de 10 petits pains (pas de taille égale) est très facile et on laisse reposer sous un torchon. Quelques heures de révision plus tard, je me... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

Mini pizzas crackers

Envie de biscuits apéritifs, sans produits chimiques, sans excès de matière grasse ou de sel? Ces mini pizzas sont pour vous. Inspirées très largement des célèbres biscuits apéritifs industriels. La recette est très simple. Des crackers (faits maison, bien sûr), une sauce tomate express et un peu de fromage râpé... Un succès!Crackers, recette trouvée ici, que j'ai divisé par 3, parce que j'en voulais une petite quantité (j'en ai eu pour environ 35 mini pizza), je vous donne les proportions d'origine.Ingrédients: 500g de farine - 30... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

Entremets coco - mangue - vanille

Ce que j'ai posé sur mon financier à la noix de coco: un bavarois au lait de coco, un crémeux à la mangue et une mousse à la vanilleDétaillons les recettes:Pour le bavarois au lait de cocoIngrédients: 250 mL de lait de coco - 200 mL de crème fraîche - 2 jaunes d'œuf - 60g de sucre - 4 feuilles de gélatine - 60g de noix de coco (facultatif) Faire chauffer le lait de coco Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide Travailler les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (ajouter la noix de coco si vous... [Lire la suite]
17 janvier 2010

Cigarettes Russes (Bredele et Petits Biscuits)

Première recette testée de mon livre (je vous renvoie à mes bonnes résolutions) Alors verdict: mes cigarettes ne sont pas comme sur la photo, mais presque (à mon avis mes disques n'étaient pas assez grands)! Pour la texture, pas tout à fait bien, sans doute parce qu'elles étaient trop épaisses, mais je n'arrivais pas à faire plus fin... Par contre, niveau goût, parfait! Recette à refaire, pour prendre le coup de main.Pour l'occasion, je vous mets la recette: Temps de préparation: 20 minutes / Cuisson: 8 minutes par fournées ... [Lire la suite]
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13 janvier 2010

Velouté de carottes au curry

Une fois n'est pas coutume, parlons légumes!Je cuisine peu les légumes, tout simplement parce que je n'aime pas franchement ça (surtout cuits), mais s'il y a bien un légume que j'aime c'est la carotte! Je crois que je ne pourrais pas m'en passer. Et au fil du temps, j'ai remarqué qu'elle allait à merveille avec le curry. Voici donc une recette toute simple et réconfortante pour les froides nuits d'hiver.Ingrédients: 6 carottes - un grand volume d'eau - sel - curry - 2 cuillères à soupe de crème fraîche Faire bouillir un grand... [Lire la suite]
Posté par Pipaillon à 15:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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