À vos marques, prêt... Spatule!

Les spatules en folies

28 mars 2010

Thé Glacé

Le printemps arrive, préparons les temps chauds à venir en buvant du bon thé glacé! Alors ce n'est pas une recette à proprement parlé, mais après en avoir discuté avec quelques personnes, je pense qu'une explication sur la manière de faire du thé glacé soi-même n'est pas superflue! Tout d'abord, infusion à chaud ou à froid? On peut croire que pour faire du thé glacé, il suffit de faire du thé et ensuite de le glacer! Et bien non!!! Le thé glacé s'infuse à froid. En effet en l'infusion à chaud risque d'apporter de l'amertume au... [Lire la suite]
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26 mars 2010

Préparation du thé: quantité, température et temps d'infusion

En général, quand vous achetez du thé en vrac, dans les boutiques spécialisées, la quantité, la température et le temps d'infusion correspondant vous sont donnés. Mais voici quelques généralités au cas où!On entend souvent dire qu'il ne faut pas faire bouillir l'eau. Elle perdrait en effet de l'oxygène et donnerait un goût "fade" au thé. Thé noir: Température de l'eau: 80 - 95°C Temps d'infusion:  3 à 5 minutes environ 2,5g de thé par tasse Thé vert: Température de l'eau: 70 - 80°C Temps d'infusion: 3 à 5 minutes... [Lire la suite]
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25 mars 2010

Quel thé choisir? En vrac ou en sachet?

Le thé en sachet permet une préparation plus facile et plus rapide. On n'a pas besoin de se poser la question de la quantité de thé par tasse. Le thé est bien conservé.Mais très souvent le thé utilisé est de mauvaise qualité. Les feuilles sont en général broyées, ce qui en dénature le goût. Et elles proviennent souvent de diverses origines, et donc de récoltes différentes. Pour avoir le vrai goût du thé, il es préférable de choisir du thé en vrac, de meilleure qualité. Mais il faut disposer d'une théière, et d'un filtre. Pour ma... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Composition et vertus du thé

Une tasse de thé est un mélange complexe de plus de 500 substances actives. La théanine est un acide aminé presque exclusivement présent dans les feuilles de thé. C'est l'acide aminé prédominant dans la composition du thé. La théanine a pour effet une réduction du stress en produisant un effet relaxant. Le thé est également une source d'antioxydant sous forme de polyphénols de différentes natures suivant le genre et le procédé de fabrication. La catéchine et les molécules apparentées sont les principaux polyphénols du thé. Une... [Lire la suite]
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22 mars 2010

Les différentes sortes (couleurs) de thés

Les différentes couleurs de thé de ne proviennent pas de différentes espèces de théier mais sont obtenues en traitant différemment les feuilles récoltées Thé vert Le thé vert est un thé non-oxydés. Pour cela, après la cueillette, les feuilles sont chauffées à haute température pour neutraliser les enzymes responsable de l’oxydation. Puis elles sont roulées et séchées. Thés semi-fermentés, Wulong ou Oolong D’origine chinoise ou taïwanaise. En Chine, on les désigne aussi selon leur couleur « thé bleu-vert ». Les feuilles sont... [Lire la suite]
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22 mars 2010

Thé

Juste un petit post pour vous annoncer l'ouverture d'une nouvelle catégorie. En effet, nous sommes toutes les deux des grandes amatrices de thé et nous avons donc pensé à parler un peu de cette boisson sur le blog. Dans cette catégorie, vous pourrez trouver informations, astuces, recettes... Bref, tout ce qui concerne le thé. Et pour commencer, je vous prépare une série de posts (qui arriveront tout au long de la semaine) sur ce qu'il faut savoir sur le thé: le choisir, l'acheter, le préparer!
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