À vos marques, prêt... Spatule!

Les spatules en folies

14 juillet 2010

Crèmes desset façon "danette"

Enfin en vacances, je vais m'accorder un peu de temps pour partager mes recettes en retard! J'en profiterai également pour des petits "reportages photos" sur la gastronomie réunionnaise, sans toujours mettre de recettes, mais pour vous faire découvrir les couleurs si ce n'est les saveurs de la cuisine de mon île. Aujourd'hui, une recette simple, très rapide et très pratique pour faire des desserts "de tous les jours" en moins de temps qu'il ne le faut pour le dire, et aussi (et surtout) sans trop du sucre, trop... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

Entremets coco - mangue - vanille

Ce que j'ai posé sur mon financier à la noix de coco: un bavarois au lait de coco, un crémeux à la mangue et une mousse à la vanilleDétaillons les recettes:Pour le bavarois au lait de cocoIngrédients: 250 mL de lait de coco - 200 mL de crème fraîche - 2 jaunes d'œuf - 60g de sucre - 4 feuilles de gélatine - 60g de noix de coco (facultatif) Faire chauffer le lait de coco Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide Travailler les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (ajouter la noix de coco si vous... [Lire la suite]
12 avril 2009

Caramels mous

Parce que j'avais envie depuis très longtemps de faire des caramels mous (j'adore ça). J'ai choisi de les faire à la vanille parce que dernièrement ma mère m'a envoyé un stock considérable de belles gousses, et qu'il faut bien les utiliser.Temps de préparation: 15-20 minutesIngrédients: 250g de sucre - 20 cL de crème liquide (entière) - 60g de sirop de glucose - 25g de beurre - une gousse de vanille Fendre la gousse de vanille et en retirer les graines Mettre tout les ingrédients dans une casserole sur feu moyen Remuer jusqu'à... [Lire la suite]
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10 février 2009

Croissants à la noisette et à la vanille

Pour environ 50 croissantsIngrédients: 250g de farine - 60g de sucre - 100g de noisette en poudre - 180g de beurre - 2 jaunes d'œufs - sucre glace - sucre vanilléTemps de préparation: 10 minutes + 1h de repos Mélanger la farine, le sucre et les noisettes en poudre Ajouter le beurre en petits morceaux et les jaunes d'œufs Travailler la pâte (avec les doigts) jusqu'à former une boule Entourer la boule de film alimentaire et laisser reposer au moins une heure Préchauffer le four à 150°C Diviser la pâte en plusieurs morceaux.... [Lire la suite]
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06 mars 2008

Duo de mousses: vanille et chocolat

Depuis de longs mois, je suis à la recherche d'une mousse à la vanille, qui a la texture d'une mousse (c'est important pour une mousse). Mais chaque fois que j'ai essayé une recette trouvée par-ci ou par-là, soit la texture ne me plaisait pas (plus crème que mousse), soit je me retrouvais avec une très belle et bonne mousse... au dessus d'un liquide jaunâtre (quoique pas mauvais, ça n'a pas un aspect appétissant).Et puis à force de chercher, de tester et de comparer, j'ai mis au point ma recette personnelle. Une base de crème... [Lire la suite]
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