À vos marques, prêt... Spatule!

Les spatules en folies

28 septembre 2012

Lemon Curd

J'ai essayé pas mal de recette de lemon curd au fil des années mais je n'en ai jamais trouvé d'aussi bonne. Alors évidemment, il y a une grande quantité de beurre dans cette recette là, ce qui n'est pas forcément le mieux. Mais de temps en temps, il faut bien se faire plaisir. Ingrédients: 200 mL de jus de citron - le zeste de 2 citrons - 200g de sucre - 4 oeufs - 250g de beurre ramolli Faire chauffer dans une casserole, le jus de citron, le zeste et 100g de sucre. Blanchir les oeufs et le reste du sucre. Verser peu à peu le... [Lire la suite]
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14 juillet 2010

Crèmes desset façon "danette"

Enfin en vacances, je vais m'accorder un peu de temps pour partager mes recettes en retard! J'en profiterai également pour des petits "reportages photos" sur la gastronomie réunionnaise, sans toujours mettre de recettes, mais pour vous faire découvrir les couleurs si ce n'est les saveurs de la cuisine de mon île. Aujourd'hui, une recette simple, très rapide et très pratique pour faire des desserts "de tous les jours" en moins de temps qu'il ne le faut pour le dire, et aussi (et surtout) sans trop du sucre, trop... [Lire la suite]
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04 mars 2010

Crème Brûlée

J'adoooooore la crème brûlée. C'est dire, chaque fois que je vais au restaurant, s'il y a une crème brûlée à la carte des desserts, je la choisie! Alors pour Noël, je me suis fait offrir le kit crème brûlée, Cook'in Box. Malheureusement, le chalumeau compris dans le kit n'a jamais fonctionné. Mais la semaine dernière, je m'en suis acheté un autre et je l'ai testé quasiment immédiatement. J'ai opté pour une recette de base du livre de ce même kit. Le soucis a été pour la cuisson. La recette indique une cuisson d'une heure à 95°C.... [Lire la suite]
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11 octobre 2009

Banana curd

Il y avait dans ma cuisine 3 bananes qui commençaient à être bien mûres. J'avais des coques de macarons à fourrer et j'ai eu une furieuse envie de le faire avec mes bananes. J'ai donc entrepris de faire un banana curd. J'ai regardé quelques recettes sur des blogs divers, mais aucune ne m'a vraiment plus (entre le beurre ou les 2 citrons nécessaires), j'ai fait donc un mélange de tout ça! Ingrédients: 3 bananes bien mûres - 75 g de sucre - 2 œufs - 1 ou 2 cuillères de farine - un peu de jus de citron Mixer les bananes avec le jus de... [Lire la suite]
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07 janvier 2009

Blanquette de saumon

La suite de mon repas de Noël, avec une recette tirée de Cuisine By n°11 de Cyril Lignac. Je l'ai quelque peu modifiée car comme je faisais deux plats, les quantités étaient trop importantes et j'ai changé les légumes. Ingrédients: 300g de saumon - 30cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de moutarde - 1 carotte - 1 courgette - 1/2 brocolis - 20cl de fond de volaille Temps de préparation: 30 minutes Eplucher les légumes et les faire cuire (normalement chacun dans une casserole séparée mais bon), bien les égoutter et... [Lire la suite]
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18 novembre 2008

Parmentier de thon

J'avais envie de manger de la purée depuis un petit moment. Et j'avais une boîte de thon à demi entamée dans mon frigo. Ni une, ni deux, je me dis allez hop, on se fait un parmentier de thon ! Ingrédients: de la purée (maison ou en sachet, là j'ai fait en sachet, soit 70g de flocons) - 1 boîte de thon - 2 cuillères à soupe de moutarde - 10cl de crème liquide - du fromage râpé Préparer la purée selon les instructions du sachet (je posterais d'ici peu ma recette de purée maison) En même temps, émietter le thon dans un bol, ajouter... [Lire la suite]
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17 février 2008

Petite crème dessert à la pralinoise

Ça fait longtemps que je pense à mettre cette recette, même si je ne trouve pas mes photos satisfaisantes... Elles sont floues et de toute façon prises de nuit avec flash, c'est moche, mais je vais quand même mettre la recette!La recette vient du livre: petites crèmes, flans et clafoutis Ingrédients: 25 cL de lait - 25 cL de crème fraîche - 3 jaunes d'œuf - 60g de sucre - 150 de chocolat (ici pralinoise, mais ça marche avec du chocolat noir, ou au lait d'ailleurs et blanc je sais pas, j'ai pas essayé) - 1 feuille de gélatine Faire... [Lire la suite]
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07 juillet 2007

Rêve de fraises

Cette recette a été testée, retestée, retestée et toujours approuvée. Il faut dire que je l'imagine depuis des années. J'adore les fraises. Et je rêve depuis longtemps d'un gâteau recouvert de chocolat blanc. Donc j'ai imaginé ce gâteau-là. Une génoise fine. Une crème aux fraises pas trop sucrée. Et du chocolat blanc. Et maintenant la recette. Pour la génoise, c'est la même recette que pour mes gâteaux roulés (Ici). La plaque de mon four étant assez petite, je sépare la pâte en 2 pour avoir 2 génoises.J'ai aussi fait ce gâteau... [Lire la suite]
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28 mai 2007

Petite tarte à la Bear's life

Ceux qui connaissent le jeu comprendront plus tard le pourquoi du titre, pour les autres, allez sur le site ... vous comprendrez ! Ce site, et son forum, ont beaucoup fait (et on peut même dire énormément) pour que Pipaillon et moi nous trouvions ... En hommage à ce forum, qui n'est plus ce qu'il a été auparavant, une petite tarte ... Ingrédients: des lardons (2 cuillères à soupe) - un œuf - de la crème (2 cuillères à café) - des brocolis ou du chou-fleur (5 à 7 fleurettes) - du fromage râpé - une pâte brisée Faire cuire les légumes... [Lire la suite]
Posté par Boulichou à 19:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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